Чем полезна минтай рыба

Содержание

Минтай: польза и вред, калорийность

Чем полезна минтай рыба
ПОДЕЛИСЬ

Польза и вред минтая давно стал предметом обсуждения диетологов и медиков. Эта рыба дешевая, однако это только прибавляет плюс в ее корзину. Поэтому необходимо разобраться с тем, что же такого в этой рыбе, что ее цена низкая. Возможно ли, что ее свойства преувеличены?

О чем речь?

Минтай является холодолюбивой пелагической рыбой, которая относится к семейству тресковых. Как и некоторые другие виды, например, скумбрия, треска, тунец или ставрида, минтай считается хищником. Он может находить пропитание на разных трофических уровнях.

Наибольшее распространение рыба получила в северной части Тихого океана. Если говорить о внешнем виде, то минтай имеет длина не более 90 – 95 см. при этом вес варьируется и может достигать 3.85 кг. Живет эта рыба не более 15 лет.

Отличительными особенностями можно считать следующие составляющие:

  • На подбородке имеется очень короткий усик;
  • Присутствуют три спинных плавника. Брюшные же плавники расположены перед грудными;
  • Окраска минтая пятнистая;
  • Так как минтай полуглубоководная рыба, ее глаза достаточно большие.

Промысел

Улов минтай по сравнению с другими рыбными представителями очень велик. В год на продажу поставляется 2 – 4 млн. т товара. Из стран рыболовов выделить стоит Россию, Китай, США и Японию.

При этом основная масса улова приходится в нерестовый период. Это объясняется в том числе и тем, что в этот момент минтай содержит в себе икру, которая крайне ценна, особенно для японских покупателей.

Из-за этого же факта, на Дальнем Востоке зафиксированы случаи перелова и уничтожения молоди минтая. Рыбу ловится, разделывается. Из туш извлекается икра, после чего рыба оказывается в мусоре.

На отечественном рынке можно встретить, как правило, минтай отечественного улова. Он продается в охлажденном, филетерованном и свежемороженом виде. При этом всем известные крабовые палочки изготавливаются из минтая или хека.

Химический состав

Минтай, польза и вред которого велики, имеет разнообразный, но типичный для рыб состав. На 100 гр продукта приходится:

  • 9 гр белков;
  • 9 гр жиров;
  • 0 гр углеводов.

При этом калорийность продукта сравнительно мала. Она составляет всего 72 ккал. Поэтому минтай нередко включается в состав диет худеющих людей, или тех, кто находится на реабилитации после болезни или операции.

В минтае в большом количестве присутствуют витамины А, В, С, Е, РР. Также в рыбе есть множество макро и микроэлементов, например, кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, йод, марганец, кобальт и др.

Полезные свойства

Несмотря на то, что к минтаю в нашей стране сложилось пренебрежительное отношение, рыба имеет большое количество плюсов. Пока речь не пошла о полезных свойствах, одним из плюсов необходимо считать дешевизну продукта и легкость приготовления.

В первую очередь нужно сказать о замечательных антиоксидантных свойствах рыбы. Она отлично регулирует уровень сахара в крови, ее состав и циркуляцию по организму. Необходимо понять, что от того, в каком состоянии будет находиться кровь, будет зависеть работа и благополучие всех органов. Поэтому минтай желательно включить в свой рацион.

Благотворное влияние оказывает употребление рыбы и на состоянии щитовидной железы. Необходим минтай и для восстановления и нормализации работы нервной системы. Конечно, устранить депрессию, улучшить настроение и вернуть душевное спокойствие рыба не сможет, так как для этого нужно съесть очень большое ее количество, но укрепить нервные клетки и окончания минтай вполне способен.

Польза и вред минтая скажется и для пищеварительной системы. В разрешенных количествах рыба способна нормализовать  работу органов пищеварения, улучшить состояние их микрофлор. Поэтому рекомендуется установить периодическое употребление минтая. Однако при этом не стоит злоупотреблять рыбой, так как это может привести к отравлению.

Тироксин, выработке которого способствует минтай, очень важен для организма и задействован во многих процессах. Так, он учувствует в деятельности центральной нервной системы. Также замечен он и при взаимодействии с сердечно-сосудистым отделом. Также большое значение он имеет и для печени.

В составе упоминался такой элемент, как кобальт. Стоит сказать, что этот микроэлемент помогает организму в усвоении железа, нормализует состояние крови и кровеносной системы. Можно сделать вывод, что употребление минтая в некотором роде является профилактикой анемии.

Фтор и кальций и сера, как известно многим, жизненно необходимы для человеческого организма. эти элементы обеспечивают нормальное развитие костной системы, укрепляют волосы, ногти зубы. Поэтому минтай особенно полезен пожилым людям и детям. Они больше остальных подвержены переломам.

Рыба помогает выводить из организма лишнюю жидкость. Эта объясняется наличием калия, который кроме всего остального отвечает и за этот процесс. Поэтому минтай помогает в предотвращении образования отеков.

Отдельно нужно сказать о печени минтая, польза и вред которой значительно выше, чем у того же, но более популярного органа трески. Именно в печени скопилось основная масса витамина А. но жир, имеющийся в этом органе, имеет и другие витамины.

Противопоказания

Но эта рыба, как по сути и все остальные продукты на планете, имеют и свои противопоказания. Минтай не следует есть:

  • Из-за содержания в больших количествах поваренной соли. Эта особенно актуально для людей, страдающих воспалительными и язвенными заболеваниями органов пищеварительной системы и гипертоническими болезнями;
  • Так как рыба обитает преимущественно на дне, в ней, особенно в ее жабрах, скапливаются паразиты, которые не всегда удаляются во время чистки и обработки. Хотя рыба поступает на прилавки только в выпотрошенном виде и без головы, рекомендуется есть минтай только после термической обработки;
  • Не следует есть минтай и людям, которые имеют аллергию на рыбу вообще и этот вид конкретно. Необходимо проконсультироваться со специалистом. Лечащий врач сможет дать необходимые рекомендации.

Выбор и употребление

Важно знать, что в свежем виде минтай и любую другую рыбу представляется крайне затруднительной задаче. Производителям это просто не выгодно, так как товар могут не купить. А срок хранения такого вида продукта очень мал.

Поэтому минтай можно увидеть в ледяной глазури. Официально ее количество не должно превышать 4% от общей массы. Однако эта субстанция значительно увеличивает вес рыбы, поэтому нередко эта цифра превышается в разы. Чтобы обезопасить себя и близких, необходимо покупать минтай только в проверенных местах и у знакомых людей.

Помимо дешевизны минтая, он, как уже было сказано ранее, отличается легкостью в приготовлении. С этой рыбой можно сделать практически что угодно. Она будет замечательна в виде котлет, отварного или жаренного изделия. Также можно приготовить ее на пару. Это можно сделать как в мультиварке, так и в пароварке.

ПОДЕЛИСЬ

Загрузка…

Материалы по теме

Источник: http://poedimka.com/mintaj-polza-i-vred-kalorijnost/

Польза сушеного минтая: вкусно и питательно! – Снеки из сушеной рыбы и морепродуктов оптом из Китая

Чем полезна минтай рыба

Из всех представителей семейства тресковых, минтай занимает особое место. Эта рыба обитает в некоторых районах Тихого Океана. В основу ее питания входят небольшие кальмары, планктон и ракообразные. Длина минтая в редких случаях превосходит 45 см, стандартный вес — от 250 до 500 грамм.

В настоящее, во многих странах мира, эта рыба занимает первое место среди морепродуктов, по объемам употребления в пищу. По большей части это обусловлено и пользой минтая для человеческого организма. Из этой рыбы делают множество блюд.

Пищевая ценность минтая

В филе минтая содержится большое разнообразие минеральных соединений и витаминов. Среди которых в минтае в больших количествах встречается никотиновая кислота, витамины группы B, аскорбиновая кислота, ретинол.

Минералы представлены магнием, калием, натрием, фосфором, серой, цинком и другими.

По количеству содержащегося в мясе йода, белка и селена, минтай значительно превосходит многочисленные виды рыб. Стоит отметить, что это описание относится не только к свежему мясу, минтая сушеные кусочки, также содержат в себе многие из вышеперечисленных элементов.

Чем полезен минтай, калорийность рыбы

Калорийность минтая составляет всего 72 ккал на 100 грамм. Благодаря этому, даже употребляя соломку или филе минтая в больших количествах, не стоит переживать о наборе веса. Более того, диетологи настоятельно рекомендуют включать минтай в перечень продуктов питания, для создания красивой фигуры и поддержания здорового иммунитета.

Очевидная польза минтая и его превосходный вкус позволяют использовать филе для приготовления многочисленных блюд, супов, салатов. Сушеные кусочки минтая — одна из лучших закусок к пиву.

Употребление минтая в пищу рекомендуется косметологами для улучшения общего состояния кожи, волос и ногтей. При этом совершено не важно, в каком виде употребляется продукт, будь то сушеное филе минтая или свежеприготовленное отварное филе. Спустя несколько недель после включения продукта в рацион, отмечаются положительные изменения во внешнем виде.

Ряд косметических антивозрастных средств, изготавливаются с использованием икры минтая, так как содержащиеся в ней вещества влияют на выработку коллагена, проявляют антиоксидантные свойства.

Минтай рекомендован для нормализации зрения, проблемах в работе пищеварительного тракта и даже при сахарном диабете. Употребление филе минтая в пищу улучшает общее состояние организма, помогает бороться с заболеваниями грибковой, вирусной природы.

Диетологи советуют употреблять этот продукт и тем, кто желает снизить массу тела. Для этого предпочтение следует отдавать тушеным и отварным блюдам.

Польза минтая на этом не заканчивается, благодаря наличию жирных кислот, употребление его мяса улучшает эмоциональное состояние и нормализует работу нервной системы.

Закуски из минтая: какие лучше?

Из всех существующих закусок из минтая, самыми популярными и вкусными считаются снеки. Сушеные кусочки минтая или сушено-соленая соломка минтая – идеально дополняют свежее охлажденное пиво. Это не только чрезвычайно аппетитная и вкусная еда, но и полезная, так как сохраняет в своем составе огромное количество ценных питательных соединений.

Источник: https://xn----7sbbdr2cxads4cyb7b.xn--p1ai/sushenyj-mintaj-vkusno-i-pitatelno/

Чем полезен и вреден минтай и как его приготовить?

Чем полезна минтай рыба

Рыба минтай считается универсальным продуктом, так как помимо нежного филе, в пищу также употребляют его печень и икру. О пользе и вреде минтая известно много, однако не все спешат дополнить меню этим питательным продуктом, стоимость которого очень демократична.

Химический состав и калорийность минтая

Витаминно-минеральный состав рыбы очень разнообразен. Полезные компоненты:

  • омега-3 жирные кислоты;
  • витамины А, РР, В1, В2, В9;
  • кальций;
  • калий;
  • йод;
  • фосфор;
  • фтор;
  • селен.

Высокое содержание йода дает возможность включать продукт в рацион людей с заболеваниями щитовидной железы. Для удовлетворения суточной потребности элемента достаточно 100 г филе.

Калорийность 100 г мяса не превышает 72 ккал. Белок в его составе почти полностью усваивается организмом, а его количество впечатляет – более 16 г на 100 г филе.

Продукт полезен всем: детям и взрослым, особенно лицам, которые проживают в экологически неблагополучных районах, или работают на вредных предприятиях.

Польза для организма женщины

Такую рыбу нужно есть и девушкам-подросткам, и взрослым женщинам. В период полового созревания или климакса она поможет отрегулировать работу гормональной системы, сбалансирует психоэмоциональное состояние, обеспечит организм энергией.

Регулярное употребление блюд из минтая помогает:

  • укрепить иммунитет;
  • сохранить эластичность сосудов;
  • вывести наружу накопившиеся шлаки и токсины;
  • наладить работу внутренних органов;
  • затормозить процесс старения;
  • улучшить память;
  • снизить риск возникновения онкозаболеваний;
  • укрепить зубы и костную систему (особенно актуально в период вынашивания и кормления ребенка, так как плод забирает у матери много кальция).

Питание будущей мамы во время беременности обязательно должно включать эту рыбу. Это не только насытит организм беременной полезными веществами, но и сыграет положительную роль в развитии нервной и кровеносной системы плода.

Филе рыбы отличается приятным и нежным вкусом, поэтому обычно не вызывает у беременных приступов тошноты и рвоты, как другие виды рыбы. А вот печень и икру будущим мамам можно есть только в ограниченном количестве.

В этих продуктах избыток ретинола, а это может плохо отразиться на развитии плода.

Чем полезна рыба для мужчин?

Минтай обязательно нужно есть людям, которые не могут отказаться от вредной привычки курения. Продукт снижает вред, наносимый никотином организму. Богатый набор микроэлементов обеспечивает полноценное питание мышц и укрепляет скелет. Поэтому рыбу рекомендуют употреблять перед тяжелыми физическими и психологическими нагрузками.

Блюда из минтая – хорошая профилактика импотенции и половой слабости. Высокое содержание йода и цинка помогает поддерживать репродуктивную систему в удовлетворительном состоянии, обеспечивает нормальное функционирование половых желез.

Полезные свойства печени, икры минтая

Печень минтая очень богата витамином А и незаменимыми жирными кислотами, поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу при авитаминозах, проблемах с щитовидкой, близорукости.

Икра минтая некалорийна и содержит много витаминов и минералов. Ее употребление помогает восстановить работоспособность после тяжелых болезней или хирургического вмешательства, восполнив недостаток питательных веществ. Принести вред эти продукты могут только при чрезмерном употреблении, аллергии или воспалениях ЖКТ.

Выбирая консервы, нужно внимательно читать надписи на этикетке. Оптимальный состав: печень, соль, перец, растительное масло и лавровый лист. Другие добавки будут лишними. Также желательно, чтобы продукт был изготовлен из свежей, а не мороженой рыбы.

Минтай для детей: польза и вред

Организм детей требует большого количества микроэлементов, витаминов и других питательных веществ для полноценного развития и роста. Полезные свойства рыбы минтай отвечают этим требованиям в полной мере. Дети, как правило, не любят рыбные блюда, но филе минтая едят охотно. Оно нежное с приятным вкусом и слабо выраженным запахом.

Мясо минтая считается гипоаллергенным, поэтому его используют в качестве прикорма уже с 7 месяцев. Малышам до 3 лет достаточно давать такое филе раз в 7 дней.

Детям лучше всего подавать рыбу в виде паровых котлет или тефтелей, в тушеном или отварном виде.Высокая концентрация ценных элементов благотворно влияет на состояние костей, зубов, волос, кожи и нервной системы.

Как приготовить минтай, чтобы сохранить полезные свойства?

Лучше всего употреблять минтай в отварном или тушеном виде и готовить его на пару. Такие способы не увеличивают калорийность продукта, поэтому все диетические свойства сохраняются в полной мере. Из нежного филе, практически не содержащего костей, готовят разнообразные блюда. Это могут быть запеканки, закуски, котлеты, тефтели, супы, бульоны.

Филе минтая готовится быстро. Перед приготовлением от тушки отрезают голову, плавники, хвост, удаляют внутренности и разрезают на порционные куски. Можно купить уже готовое филе. В подсоленной воде его достаточно варить 5-10 мин.

Если вкус рыбы кажется пресным, блюдо подают с острыми соусами, лимонным соком или пряными травами. Во время приготовления продукт можно не солить.

Жареный минтай – не самое полезное блюдо, однако его калорийность не такая уж и высокая – всего 127 ккал. Поэтому иногда рыбу можно и пожарить, но подать ее с тушеными овощами или салатом из зелени.

Для здоровья человека лучше всего есть минтай на завтрак или обед. Животные белки плохо усваиваются в период ночного отдыха.

Критерии выбора свежей рыбы

Польза рыбы напрямую зависит от условий ее содержания, транспортировки, хранения и соблюдения правил приготовления. Не стоит покупать рыбу на распродажах и акциях: таким способом часто пользуются, чтобы быстрее сбыть залежавшийся товар, срок годности которого подходит к концу.

Во многих супермаркетах и магазинах минтай продается в замороженном виде, поэтому есть риск заплатить часть суммы за лед. Ледяной панцирь должен составлять не более 4 % от массы рыбы.

На глаз определить сложно. Поэтому остается периодически покупать рыбу в разных местах и, размораживая ее, проверять, сколько осталось чистого веса.

Таким образом, можно определить магазины, где покупателей обманывают.

Филе должно быть белым. Желтоватые и розовые пятна недопустимы. Запах должен быть слабым, приятным, слегка сладковатым.

Иногда бывает полезно посмотреть состав рыбы в упаковке. Ингредиентов должно быть только два: рыба и вода (лед). Но часто производители хитрят и добавляют третий компонент – Е452 (полифосфат), который удерживает много влаги.

В такой упаковке льда, как правило, больше, чем рыбы. К тому же, Е452 может вызвать отеки и даже спровоцировать сердечный приступ у лиц со слабым состоянием здоровья.

В европейских странах эта добавка запрещена, у нас пока находится в списке разрешенных.

Противопоказания и возможный вред

Минтай не относится к продуктам, вызывающим аллергию, поэтому аллергические реакции и индивидуальная непереносимость встречается редко. Проявить осторожность нужно людям, страдающим гипертонией и язвенными болезнями органов ЖКТ, так как в продукте содержится много соли.

Иногда под видом минтая продают другую глубоководную рыбу. Минтая питается только планктоном, чем и объясняется его польза и пищевая ценность. Другие глубоководные виды питаются отбросами, находящимися на дне, поэтому их мясо не стоит есть беременным и маленьким детям. Рыбу желательно употреблять не менее 2 раз в неделю. Минтай позволяет делать это без особого ущерба для семейного кошелька.

Источник: https://my-znahar.com/ryiba-mintay-polza-i-vred-sovetyi-po-prigotovleniyu.html

Рыба минтай: калорийность, состав, свойства, польза, вред, противопоказания, рецепты

Чем полезна минтай рыба

Чтобы устроить себе рыбный день, не обязательно ждать четверга. Можно приобрести недорогую рыбу и приготовить из нее простое, но вкусное и полезное блюдо. Хорошим вариантом будет минтай — эта океаническая рыба выгодно отличается от речных собратьев относительно малым количеством костей, а ее вкус весьма неплох.

Что за рыба

Минтай относится к тресковым, обитает в холодных водах Тихого океана. Живет крупными косяками, питается в основном планктоном. Максимальные размеры: длина — до 90 сантиметров, вес — до пяти килограмм.

Знаете ли вы?На самом деле крабовые палочки делаются вовсе не из краба, а из сурими — продукта, получаемого при специальной обработке филе рыбы, в основном минтая.

Является популярным объектом рыбного промысла, объемы добычи этой рыбы весьма велики. Изначально ценился минтай невысоко, но в последнее время часто используется в кулинарии. Он дешев и доступен, замороженные тушки либо филе можно купить практически в любом крупном магазине. В пищу употребляется как мясо, так и печень, икра.

Пищевая ценность и калорийность

Мясо минтая в основном состоит из белков, не содержит углеводов. Соотношение белки/жиры/углеводы — 88/11/0.

Калорийность продукта (филе) — около 72 ккал на сто грамм. Однако при готовке важно помнить, что калорийность продукта на выходе меняется в зависимости от рецепта и других ингредиентов.

Так, к примеру, 100 грамм минтая в кляре будет содержать уже 280 ккал, а вот если готовить его на пару или варить, то калорийность практически не возрастет — на 100 грамм такого блюда приходится, соответственно, 71 и 79 ккал.

Важно знать значение и роль микроелементов в организме человека.

Также не следует забывать, что калорийность разных частей рыбы не одинаковая: в ста граммах печени содержится 470 ккал, а в икре — 130 ккал.

В чем польза минтая

Эта рыба очень богата витаминами, минералами и полиненасыщенными кислотами, так что ее польза для организма несомненна. Процентное содержание белка, йода и селена в мясе минтая гораздо выше, нежели у других видов рыбы. Из этого проистекают следующие полезные свойства:

  • снижение уровня холестерина;
  • нормализация метаболизма;
  • регуляция давления;
  • благотворное влияние на ЖКТ;
  • стимулирование активности мозга;
  • нормализация функционирования щитовидной железы;
  • способствование выводу из организма лишней жидкости и вредных веществ.

Икра минтая также весьма полезна: позитивно влияет на работу ЦНС, способствует усвоению железа, предотвращает малокровие.

Печень этой рыбы очень полезна для кожных покровов, зубов и ногтей за счет высокого содержания йода и хрома.

Знаете ли вы?Минимальный размер минтая, дозволенный к вылову законами России — 20 см. Такие нормы установлены, чтобы не вылавливать молодняк. Если вам попалась рыбина меньшего размера, скорее всего, она добыта браконьерами.

Для ребенка

Для малышей минтай очень полезен — он способствует росту и развитию организма.

Еще одно примечательное свойство этой рыбы — она очень редко вызывает аллергию и очень хорошо усваивается, так что ее можно начинать давать ребенку гораздо раньше, чем вводятся в рацион другие виды рыб: с восьми месяцев, а не с двух лет.

Конечно же, так как ребенку нельзя жареного и острого, минтай должен быть приготовлен на пару, либо в виде супа или рагу с овощами (но без соли и специй).

Для взрослых

В условиях напряженной работы, постоянных стрессов организму просто необходимо получать достаточно витаминов и микроэлементов. Рацион, богатый рыбой, а особенно такой полезной, как минтай — одна из наиболее важных составляющих здорового образа жизни. Употребление мяса минтая позволяет обеспечить организм необходимыми для его здоровья веществами.

Его специфические свойства помогают при некоторых болезнях. Так что если у вас псориаз, экзема, инфекционные воспаления мочеполовой системы, то, кроме прописанных доктором таблеток, можно кушать еще и рыбу.

Для пожилых

Как известно, с возрастом кости становятся более хрупкими и ломкими. Употребление минтая укрепляет костные ткани, хрящи и зубы, так как эта рыба — просто кладезь полезных для людей в возрасте веществ. Также этот продукт помогает ослабленному организму справляться с болезнями, укрепляет иммунитет.

Особенности применения в диетологии

Мясо минтая — низкокалорийный, легкоусвояемый белковый продукт. Оно хорошо подойдет людям, стремящимся похудеть, стимулирует работу желудка и кишечника, не содержит «пустых калорий». Быстро приводит к насыщению, так что человек не чувствует себя голодным, даже если его порция очень мала.

В качестве гарнира к диетическому минтаю подойдут овощи, отварной рис, листья салата.

Можно ли минтай беременным и кормящим

Противопоказаний к употреблению мяса минтая во время беременности и грудного вскармливания практически нет, единственный нюанс — не злоупотреблять (две порции в неделю — оптимальный вариант).

Несколько другая ситуация с печенью минтая — она чрезвычайно полезна, так как содержит много витамина А, который необходим для формирования органов зрения.

Его недостаток может привести к детской слепоте. Однако слишком много этого продукта потреблять также не стоит.

Следует воздержаться от соленой рыбы вообще и минтая в частности, если появилась отечность (первый признак — опухают пальцы и ноги).

Узнайте какие витамины необходимы беременным и кормящим мамам.

Как выбрать качественный продукт

Практически в 100% случаев минтай, продающийся в магазинах, — филе в ледяной глазури. Выбирая самые вкусные куски, следует обращать пристальное внимание на следующие нюансы:

  • Цвет. Должен быть белый, без оттенков розового или желтого, без пятен.
  • Запах. Допустимый максимум — еле слышный, чуть сладковатый, если пахнет чем-то еще — не покупайте.
  • Температура хранения. Должна быть ниже -18°С. Проверьте, сколько показывает датчик холодильника в рыбном отделе.
  • Если филе в заводской упаковке, проверьте состав (только рыба и вода) и производителя (только Россия, Китай либо Япония).

На рынке или «с рук» минтай лучше не брать — слишком велик риск получить неправильно хранившийся, сомнительного качества продукт.

О вкусе и приготовлении

У хорошей хозяйки всегда есть несколько коронных рецептов, неизменно вызывающих восхищение гостей и домочадцев. Среди них просто обязан быть хотя бы один рыбный.

Тем более, что разнообразие способов приготовления этого продукта весьма велико: можно жарить (на масле, в кляре, на решетке), варить, тушить (с овощами или отдельно), запекать в рукаве, готовить на пару, в духовке, в чугунке, в горшочке, делать котлеты или рулетики, начинку для пирога или заливное, сочетать с различными гарнирами — каждый найдет вариант себе по вкусу.

Знаете ли вы?Если вам не слишком импонирует специфический вкус морской рыбы, улучшить его можно, сбрызнув мясо соком лимона за двадцать минут до начала готовки.

Характеристика мяса минтая

Минтай идеально подходит для готовки — в этой рыбе мало костей, ее легко разделывать. Мясо очень нежное, нежирное, приятное на вкус, можно как экспериментировать со специями, так и готовить в собственном соку.

Как вкусно приготовить: 2 лучших рецепта

Здесь приведены два самых простых рецепта, которые позволят даже не слишком умелому кулинару приготовить великолепное блюдо, приложив минимум усилий.

В духовке

Вам понадобится:

  • четыре выпотрошенных тушки минтая средних размеров (без голов, хвостов и плавников);
  • две луковицы;
  • один небольшой лимон;
  • пучок петрушки;
  • двести грамм сметаны;
  • чуть-чуть растительного масла;
  • соль и перец.

Важно!Особое внимание следует обратить на способ приготовления — чтобы блюдо было действительно диетическим, филе стоит готовить на пару, тушить либо варить. Никакого масла! Если вкус кажется вам слишком пресным — добавьте специй, но ни в коем случае не используйте соусы.

Само приготовление происходит следующим образом:

  • Каждую тушку разрезать поперек на две части, лимон (вместе с кожурой) — дольками.
  • Куски рыбы и лимона солим, перчим, перемешиваем в миске, оставляем примерно на час настаиваться, изредка снова перемешивая.
  • Мелко режем и смешиваем лук и петрушку.
  • Застилаем противень фольгой, наливаем масло, сыплем немного смеси лука и петрушки на дно, выкладываем куски рыбы, пересыпая их луком, петрушкой и дольками лимона.
  • Смазываем сметаной.
  • Сверху плотно закрываем еще одним слоем фольги.
  • Ставим в разогретую до 200-230°С духовку на 30-40 минут.
  • После снимаем верхний слой фольги и возвращаем противень в духовку на 15 минут — так образуется аппетитная корочка.

На сковороде

Ингредиенты:

  • филе минтая;
  • вода, соль, сахар, перец;
  • петрушка;
  • мука;
  • масло (подсолнечное и сливочное).

Важно!Чтобы жареная рыба не была слишком сухой, не следует удалять с нее кожу. Также очень важна корочка, образующаяся на мясе при жарке — ее лучше не повреждать (в том числе не поливать сверху маслом или соусом).

Готовим:

  • Берем четыре крупных куска филе.
  • В миску наливаем литр воды комнатной температуры, добавляем по одной столовой ложке соли и сахара, размешиваем, кладем туда филе, держим до получаса.
  • Мелко режем листья петрушки.
  • Куски филе достаем из воды, отряхиваем, промакиваем салфеткой, солим, перчим по вкусу, панируем в муке, снова отряхиваем.
  • Ставим на огонь сковородку (крышка не нужна), наливаем подсолнечное масло, хорошо разогреваем, выкладываем куски, слегка потряхивая сковородкой (чтобы рыба не прилипла).
  • Переворачиваем, когда практически перестает слышаться треск.
  • После переворачивания добавляем кусочек сливочного масла.
  • Когда рыба почти готова, выключаем огонь и посыпаем петрушкой.
  • Когда блюдо немного настоится, можно выкладывать на тарелку.

Правильная подача

Разогревать остывшую рыбу можно, но теряется вкус, так что лучше приготовить такое количество, которое гарантированно будет съедено за один раз. Хорошо сочетается минтай с гарниром из картофеля и зелени.

Из алкогольных напитков подойдут белые вина (сухие либо полусухие): они выгодно оттеняют вкус блюда, но не заглушают его.

А вот с водкой, коньяком и другими высокоградусными напитками минтай сочетается плохо.

О вреде минтая

Вреда употребление минтая нанести практически не может. Аллергические реакции на этот продукт очень редки даже среди людей, которые обычно остро реагируют на рыбу. Единственные категории людей, которым следует ограничивать себя в потреблении этого продукта, — страдающие от язвы или повышенного давления. Это связано с высоким содержанием соли в морской рыбе.

Правила хранения

Как уже говорилось, хранить минтай следует при очень низких температурах, в морозилке.Размораживать филе следует постепенно — ни в коем случае не используйте для этого теплую воду. Лучше из морозилки переложить на какое-то время в холодильник, а потом выложить в миску и дождаться, пока растает при комнатной температуре.

Важно!Если рыба начала таять, ее следует разморозить и приготовить. Повторно замораживать рыбу нельзя!

Если собираетесь хранить охлажденный (не замороженный) минтай, то это следует делать либо в емкости со льдом, либо с водой.Не храните рыбу вместе с другими пищевыми продуктами, если они не упакованы герметично.

Замороженное филе в морозильной камере хранится не более полугода.

Не менее полезные представители

Минтай — вполне достойный представитель морских рыб, однако есть много других видов, не уступающих ему по критериям питательности, полезности и вкуса, которые также легко можно найти в продаже. Способы их приготовления весьма схожи, так что если вам приелось любимое блюдо из минтая, не отказывайтесь от него, а просто замените основной ингредиент.

Горбуша

Представитель семейства лососевых, другое название — «розовый лосось». Водится в Тихом океане, весит около килограмма. Красная рыба с богатым вкусом и нежным мясом.

Путассу

Довольно мелкая и костистая рыбешка, которая, однако, очень вкусна, питательна и полезна. Ее часто берут на корм котам, хотя из путассу можно приготовить блюда, удовлетворяющие самым изысканным вкусам.

Треска

Популярная рыба родом из прибрежных вод Северной Атлантики. Вес — около двух килограмм. Мясо обладает отличными вкусовыми качествами, кроме того, в треске очень мало костей и жира.

Пикша

Также представитель тресковых. Водится в холодных морях с повышенной соленостью. Вес особи около трех килограмм. Мясо белого цвета, нежной консистенции, мягкое и диетическое.

Как видим, морская и океаническая рыба — продукт не только полезный, но и вкусный, а также несложный в приготовлении. Не отказывайте себе и своим близким в таком замечательном добавлении к повседневному питанию.

Источник: https://lifegid.com/bok/2561-chem-polezen-i-vreden-mintay-i-kak-ego-prigotovit.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.